Zona de Producción: Yacochuya , Valle de Cafayate – Valle Rupestre, San Carlos – Salta, Argentina
Altitud: 2.000 – 2.300 metros sobre el nivel del mar
Suelo: areno pedregoso
Tipo de riego: goteo con aguas de deshielo
Sistema de conducción: espaldero alto – espaldero bajo.
Poda: cordón bilateral.
Densidad de Plantas: 10.000 plantas por ha. – Rendimiento: 1,5kg por planta.
Momento de cosecha: principios de Abril
Cosecha: manual en cajas de 20 Kg.
Fermentación: En tanques de Acero Inoxidable con levaduras autóctonas.
Maceración: 25 días.
Tiempo de fermentación: 12 días
Temperatura de fermentación: 23º a 27ºC.
Fermentación maloláctica: Si.
Crianza: 100% del vino en Roble Francés de primer uso por 14 meses.
Producción: 3.000 botellas.
Composición varietal: varía año a año buscando alcanzar la máxima expresión del terruño, su estilo lo definen las características climáticas y de elaboración de cada año.
Cata: Aspecto brillante y límpido, color rojo oscuro, lágrimas finas y densas. En nariz aromático e intenso, recuerda a ciruelas maduras, notas a nuez y café. En boca se siente a especias, equilibrado, membrillo, taninos con carácter y agradable, un final largo y persistente.
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