Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Vendimia: Cosecha Manual tercera y cuarta semana de Abril.
Apelación: Valle de Uco (Tunuyán y La Consulta -San Carlos) entre los 1.020 y los 1.090 m.s.n.m. Una gran amplitud
térmica, con noches frescas que favorecen la obtención de bayas con alta concentración de polifenoles y compuestos aromáticos.
Los suelos son de origen aluvial, habitualmente con matriz arenosa y también con cantos rodados o vetas calcáreas en distintas profundidades.
Rendimiento: Entre 5 y 7 ton/ha.
Maceración: 3 días de maceración en frío, 22 días de maceración total.
Fermentación Alcohólica: Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas, en piletas de hormigón epoxipado de 120 hl.
Fermentación Maloláctica: Con bacterias indígenas.
Añejamiento: 12 meses en barricas de roble Francés nuevo el 40% del volumen, en roble Americano nuevo el 10% y ensuelo barricas de segundo uso el 50% del vino restante.
Notas de Degustación: Intenso color rojo rubí con atractivos matices violáceos. En nariz, es sutil y complejo. Muestra
marcada tipicidad varietal con pimientos rojos maduros, frutos rojos y delicadas especias. Una paleta diversa que se funde con notas de vainilla, cacao y otras muy suaves de tabaco refinado.
En boca es untuoso y muy amplio, con taninos profundos que abarcan el paladar con amabilidad y concentración. En el final, destacan la acidez equilibrada, las especies y la potencia frutal todas en un juego de largo tiempo en el paladar.
Presenta un atractivo y muy intenso color rojo rubí con soberbios matices.
Sus características varietales de marcada tipicidad son resaltadas en nariz con notas de pimiento rojo maduro, frutos rojos y delicadas especias. Notas suaves de tabaco refinado y un toque de ahumados, resultan de su paso por el roble.
En boca presenta muy buena amplitud, taninos redondos maduros y gran cuerpo. Prolongado final y alto nivel de caudalías.
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