EN EL VIÑEDO
Varietal: 100% Cabernet Franc
Origen: Finca La Suiza, Agrelo, Luján de Cuyo
Altitud: 1000 m.s.n.m.
Año de plantación: 1995
Densidad de plantación: 7200 plantas por hectárea
Manejo de viñedo: Orgánico, riego a goteo
Suelos: Arcilloso pedregoso con zons rocosas
Rendimiento: 3 plantas por botella
EN LA BODEGA
Fecha de cosecha: Ultima semana de Abril
Cosecha: Manual
Maceración: Maceración en frío a 5ºC durante 5 días
Fermentación alcohólica: Con levaduras autóctonas en huevos de cemento a 27/29ºC
Fermentación maloláctica: 100% espontanea 60% en barricas nuevas de roble francés y 40% en barricas de segundo uso
Crianza: 18 meses en barricas de roble francés 60% de 1er uso y 40% de 2do uso
Embotellamiento: Junio, este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado
Alcohol: 14%
Acidez total: 5.32
PH: 3.57
Azúcar residual: – 1,8 g/l
Producción total: 1,000 cajas
Enólogo: Héctor Durigutti
NOTAS DE CATA
Aromas terrosos de habas cocidas y frutas de baya guisado con textura densa y paladar maduro. Este vino sabe a cassis y bayas horneadas. Un final carnoso con retrogusto salado– Wine Enthusiast
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